AG8九游会“烤串”竟有2000多年历史！怎么撸串更健康？必看→

　　AG8九游会临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，还有双人烧烤的画面，其中一人烧烤，另一人持扇扇风。

　　高温下蛋白水解物和还原糖相互作用，形成了烷基吡嗪类为主的烧烤风味物质。而肉中的脂肪酸和脂溶性物质更是在高温下生成了一系列挥发性化合物，带来了迷人的肉香。

　　肉类中的油脂接触明火或高温表面会形成带有【多环芳烃】的油烟，【多环芳烃】随油烟附着在肉的表面AG8九游会，肉类在油烟中熏烤得越久，就会带有越多的【多环芳烃】AG8九游会。

　　研究表明，烧烤肉类吃得多的人，患结直肠癌、胰腺癌、前列腺癌的风险会更高。

　　1、尽可能选用气体炉或电炉烧烤食物。相对而言，炉烤、电烤等“温和”或可以控温的烧烤方式更好。

　　如果选择可控温的烤炉，将温度保持在160度以下，可以大大减少致癌物的产生。

　　若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式，并且食材与明火的距离要远一些。烤制时掌握火候，适当增加食物与炭火的距离，避免直接接触火焰或油脂滴在热源上。

　　3、烤制时勤翻面；如有烤焦的部分，建议去除，烤得越黑的部位致癌物含量越高，所以应将烤焦部位去掉再吃。

　　4、用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。

　　蔬菜中的膳食纤维可吸附有毒有害物质，并将其带入粪便排出，防止有害物质被吸收进入血液。

　　6、烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。因此，少选择太肥的肉。如果能选择海鲜类的烧烤，比如鱿鱼之类的，蛋白质多脂肪少，相对来说会健康一些。

　　7、多喝水AG8九游会，吃烧烤的时候注意多喝水，大量喝水有助于一些致癌物的排出，但不是甜饮料哦。