AG8九游会做个有文化的吃货小满老北京吃什么_中国国粹之北京京剧文化

　　AG8九游会我国首都北京不仅是国家的政治经济中心，更是千百年来的历史文化名城，北京小吃更是风味独特，品种繁多，用料讲究，制作精细，蜚声海内外。一年四季在北京，人们都能找到自己想吃的、爱吃的美食，今天的二十四节气就为你介绍美食文化丰富多彩的老北京人到了小满时节都吃些什么。

　　老北京在小满时节有食用桂圆的习俗。桂圆具有清利湿热的功效，民间用桂圆做成各色食品，如桂圆饼、桂圆童子鸡等，以讨“饱满、丰收”之吉利。尤其北京老品牌稻香村的“小满桂圆酥”甘甜爽口，其制作采用清香怡人的桂圆肉和富含营养的白凤豆入馅，再配上层层酥香的饼皮，烤制成微黄的小饼，色泽淡雅，入口酥软，许多老北京都喜欢吃。

　　桂圆童子鸡则是一道由桂圆、童子鸡等食材制成的食品，是将童子鸡去毛，挖去内脏洗净，放沸水锅中氽片刻，以去血水，然后把鸡放入蒸钵或锅内，再放入桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水，上笼蒸1小时左右即可。食之据说有补气血、安心神之功效，适用于心血不足引起的心悸，失眠等症。

　　酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”

　　酸梅汤能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。饮用酸梅汤，能够消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是小满时节不可多得的保健饮品，老北京人多爱喝。

　　在最热最渴的时候，老北京人往往就会想起心里那碗酸梅汤，久远的记忆如冰，加进酸酸甜甜的情绪里，透心儿的清凉。虽然过去用白瓷碗盛的酸梅汤在今天已经难觅踪迹了，旧时皇宫的保健饮品好在还有很多遗存可以享用，像瓶装的九龙斋等等，虽说是现代其外，但是传统其内，清凉消食解油腻的特性是一点没改的。

　　北京人讲究吃“伏天的豆腐，冬天的茶”，这茶指的面茶，豆腐却是指传自宫廷的消夏小吃杏仁豆腐，洁白如玉口感嫩滑。小满时节过后气温逐步上升，热了来上一碗冰镇杏仁豆腐，满口杏仁的香味儿，解暑怡神。杏仁豆腐的制法，是将生杏仁泡软、剥皮AG8九游会，研磨成浆过滤；琼脂溶化加牛奶冰糖同煮，兑入杏仁汁，开锅后倒入瓷碗晾凉就凝结成杏仁豆腐；吃时加桂花糖水。

　　京剧在现实生活当中也被我们称为“平剧、京戏”。京剧是我们中国影响最大的一种戏曲剧种，分布地是以北京为中心，遍及全国。很多人对于京剧都有不一样的理解。那么，大家对于北京的京剧文化是否了解呢？

　　京剧是在北京形成的戏曲剧种之最，至今已有200年的历史。它是在徽戏和汉戏的基础上，吸收了昆曲、秦腔等一些戏曲剧的优点和特长逐渐演变而形成的。清代乾隆五十五年（1711年）起，原在南方演出的三庆、四喜、春台、和春四，四大徽

　　兰州牛肉面，相对于我们来说并不陌生，在各地学校食堂都是必备的。据记载，兰州牛肉面起源于唐代。在兰州文化中，兰州牛肉拉面已经享誉海内外，有着“中华第一面”的美誉。吃货们不要错过咯，一起随小编来看看兰州牛肉面文化吧。

　　兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

　　兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。

　　接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

　　识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。

　　他开了自己的店后，不用沿街叫卖了。马保子的清汤牛肉面店名气也大振。以“一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准，更名为兰州牛肉面，广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血AG8九游会。

　　小满是夏季的第二个节气，从这时开始直到芒种期间，全国各地渐次进入夏季，南北温差进一步缩小，降水也进一步增多。小满节气不仅提示了人们天气和物候的变化，也引起人们关于节气文化的思考，那么今天就让二十四节气为你简单分析小满节气文化。

　　“四月中，小满者，物至于此小得盈满。”在二十四节气中，小满是一个充满哲理的节气。小满者，满而不损也，满而不盈也，满而不溢也。中国传统儒家中庸之道，忌讳“太满”“大满”，有“满招损、谦受益”“物极必反”之说。因此在二5、春阴祭蚕盛典，老北京的小满风俗活动

　　小满，是二十四节气之一，也是夏季的第二个节气。南方地区：“小满大满江河满”反映了这一地区降雨多、雨量大的气候特征 。小满于其它节气一样，有属于自己的风俗活动。下面就随小编一起学习了解一下小满的风俗活动吧。

　　相传小满为蚕神诞辰，因此江浙一带在小满节气期间有一个祈蚕节。我国农耕文化以“男耕女织”为典型。女织的原料北方以棉花为主，南方以蚕理为主。蚕丝需靠养蚕结茧抽丝而得，所以我国南方农村养蚕极为兴盛，尤其是江浙一带。

　　蚕是娇养的“宠物”，很难养活。气沮、湿度，桑叶的冷、熟、干、湿等均影响蚕的生存。由于蚕难养，古代把蚕视作“天物”。为了祈求“天物。的宽怒和养蚕有个好的收成，因此人们在四月放蚕时节举行祈蚕节。

　　“琼岛春阴碑“乾隆御制诗中提到：”乐志讵因逢胜赏，悦心端为得嘉禾。当春最是耕犁急，每较阴晴发浩歌。“这是乾隆皇帝重农思想的体现。而自古亲蚕大典就与亲耕之礼并重，所谓”天子亲耕以供粢盛，皇后亲蚕以供祭服”。先蚕坛作为乾隆皇帝为皇室后妃祭祀蚕神西陵氏、行亲桑之礼的建筑，曾经是规制完整、建筑精美、彰显礼制的坛所。

　　为了传承皇家祭蚕文化，北海公园与北京市西城区文化委员会合作AG8九游会，会同国家图书馆，整理收集了各类有关先蚕坛历史、祭蚕文化等文献和研究资料。依据清代《大清会典》、《皇朝礼器图》、《钦定大清通礼》等文献中的记载，将祭祀音乐古谱进行了翻译、编曲和录制。此次盛典便是依据历史，再现清朝皇后主持的最高国家祀典——先蚕礼，复原祭祀先蚕坛的礼仪程序，展示祭先蚕神的礼仪程序。

　　据文献记载，清朝政权建立后，承袭了历代的祭祀礼制。康熙对蚕桑极为重视，设立了蚕舍，植桑养蚕，浴茧缫丝，设立织染局，织染自产蚕丝。乾隆九年（公元1744年），孝贤皇后亲蚕，举行了清代第一次皇后亲蚕礼。皇后祭先蚕坛后，如蚕已生，次日即行躬桑，如蚕未生，可视蚕生数日后再行躬桑。躬桑时要奏唱采桑歌。

　　待茧成之日，皇后亲诣先蚕坛，举行献茧缫丝礼，于织室正殿升御座。蚕母将圆洁的蚕茧献给皇后，皇后选择最好的蚕茧收入筐中，然后献给皇帝。皇后择茧后还要缫丝，将丝染四色，用于绣制祭服之用。

　　亲蚕躬桑之礼是皇家各类祭祀活动中唯一由皇后、嫔妃、公主、福晋参与的国家典仪，被祭祀的先蚕神西陵氏是黄帝的元妃。像这样祭祀人和被祭祀人均为女性的祭祀活动，在当时的封建社会中极为少见。